Colazione | Ore 7 - 11 AM
Pranzo | Ore 12 - 15
Cena | 19 - 22:30
La colazione è disponibile anche per gli ospiti esterni al prezzo di 55 € a persona, dalle 7:30 alle 10:30.Include accesso al buffet della colazione, una selezione di bevande e un piatto a scelta dal menu à la carte.
Antipasti
- tartare di manzo Chianina selezione Fracassi, tuorlo marinato, emulsione di nocciole, tartufo nero
- €38
- scamone di vitello arrosto, sugo di acciughe e capperi, insalata di puntarelle
- €32
- gamberetti rossi del Mediterraneo crudi, verdure marinate, zuppa fredda di pomodori camone, salsa di mozzarella di bufala
- €39
- polpo verace alla griglia, purea di fave, scarola saltata
- €35
- Tartare di tonno rosso del Mediterraneo, pomodoro arrosto, capperi, olive, origano
- €36
- carpaccio di pomodori di stagione, crema di pomodori arrostiti, ricotta alle mandorle, salsa al basilico
- €32
- Zucchina rotonda ripiena, ricotta, limone, provola affumicata
- €30
Primi
- riso Carnaroli, pesto al basilico, pomodorini al forno, crema di mozzarella di bufala
- €42
- pasta fatta in casa ripiena di ragù di agnello, carciofi, pecorino toscano
- €40
- pasta all'uovo ripiena di ricotta, spinaci e limone, crema di zucchine, fiori di zucchina
- €39
- mezza manica Pastificio Mancini, cacciucco di triglia, triglia tiepida, basilico
- €42
- spaghettone Pastificio Mancini, aglio, olio e peperoncino, canocchie, bottarga di triglia
- €45
- tagliolini fatti in casa, asparagi, fonduta di Gran Mugello, tartufo nero
- €42
Secondi
- Filetto di chianina, brioche tostata, foie gras, spinaci saltati, rösti di patate, tartufo nero
- €65
- cotoletta di vitello impanata, insalata di rucola selvatica, pomodori arrosto, Parmigiano Reggiano
- 75 € | Consigliato per 2 persone
- coscia di agnello cotta lentamente, costolette arrosto, zafferano, carciofi
- €58
- pollo toscano ruspante, peperoni arrosto, aceto balsamico, friggitelli
- €65
- pescato del giorno, fave, piselli, pil pil all’olio extravergine di oliva
- €49
- Filetto di rombo alla brace, salsa al limone e capperi, purè di patate, erba cipollina
- €58
- parmigiana di melanzane, salsa di pomodorini, mozzarella fiordilatte, Parmigiano Reggiano, basilico
- €37
Dolci
- Mascarpone, savoiardi, caffè, cacao
- €19
- pasta sfoglia caramellata, ganache alla vaniglia, gel di lamponi, salsa alla vaniglia
- €18
- crémeux 70%, biscotto al cacao, namelaka 46%, gelato 64%, fave di cacao
- €20
- mousse di lamponi e acqua di rose, crumble di cacao, frutti rossi e salsa di rose
- €18
- Babà al limoncello, sorbetto al limone, crema pasticcera al limone verde, melissa
- €18
- selezione di dolci della nostra pastry chef Giorgia
- 36 € | Consigliato per 2 persone
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