Menù
La Gamella
Colazione | Ore 7 - 11 AM
Pranzo | Ore 12 - 15
Cena | 19 - 22:30
Colazione disponibile per gli ospiti esterni al costo di 55 € a persona dalle 7:30 alle 10:30. Include buffet illimitato e libera scelta di bevande e piatti à la carte
Antipasti
- Tartare di chianina, topinambur, tartufo nero, fonduta di parmigiano
- €38
- scamone di vitello arrosto, sugo di acciughe e capperi, insalata di puntarelle
- €29
- cernia bianca mediterranea marinata, finocchio, arancia, polline di finocchietto selvatico, olive taggiasche
- €30
- Polpo di roccia alla brace, crema di fagioli toscani, cavolo nero, chimichurri mediterraneo
- €32
- Tartare di tonno rosso del Mediterraneo, pomodoro arrosto, capperi, olive, origano
- €35
- carpaccio di barbabietola al carbone, ricotta di mandorla, aceto balsamico
- €27
- pomodorini, cetriolo, pane San Lorenzo, crema di pomodoro arrosto
- €26
- carciofi alla brace, provola affumicata, crema di porri e patate
- €27
Primi
- Riso Carnaroli, zafferano di San Gimignano, animelle arrostite alla salvia, succo di manzo ridotto
- €35
- Tagliatelle fatte in casa, ragù di coniglio e faraona, fonduta di pecorino toscano, tartufo nero
- €40
- tubetti pastificio Mancini, scorfano, triglia, gamberi, moscardini, zuppa di pesce
- €40
- Pastificio Mancini Spaghettone, Vongole, Prezzemolo, Pangrattato
- €36
- pasta all'uovo, carciofi, ricotta vaccina, Parmigiano Reggiano
- €32
- pasta ripiena di funghi porcini e ricotta, tartufo nero, formaggio Gran Mugello
- €32
Secondi
- Filetto di chianina, brioche tostata, foie gras, spinaci saltati, rösti di patate, tartufo nero
- €62
- Costata di manzo con osso in ribeye, tuberi arrosto, salsa al tartufo e rosmarino.
- €140
- porchetta, mele arrostite, radicchio, salsa alla China Lucchese
- €52
- Galletto toscano alla brace, scalogno confit, salsa alla cacciatora
- €54
- filetto di branzino, salsa ghiotta, pomodorini arrostiti, mollica aromatica
- €42
- Filetto di rombo alla brace, salsa al limone e capperi, purè di patate, erba cipollina
- €57
- millefoglie di patate e tartufo, crema di funghi selvatici, timo, Parmigiano Reggiano
- €34
Dolci
- Mascarpone, savoiardi, caffè, cacao
- €18
- pasta sfoglia caramellata, mela tostata, gelato al fior di latte, cannella
- €18
- Melone di Paceco marinato ai fiori di sambuco, gelato alla mandorla, mandorle tostate, olio extra vergine di oliva
- €18
- brioche al burro, morbido zabaione al Vin Santo
- €30
- gelato alla vaniglia, crumble al burro, caffè espresso
- €16
- Babà al limoncello, sorbetto al limone, crema pasticcera al limone verde, melissa
- €18
- Un dolce elegantemente preparato per due
- €36
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